08-02-2017, 00:00
W chłodnictwie przemysłowym standardowe rozwiązania komercyjnych instalacji chłodniczych okazują się niewystarczające. Dzieje się tak dlatego, że każdy proces na skalę przemysłową ma swoje charakterystyczne potrzeby.
* Eurovent to niezależna organizacja, która poddaje urządzenia niezależnym testom w niezależnym laboratorium pod kątem zgodności różnych parametrów z danymi technicznymi zawartymi w programach doboru oraz katalogach publikowanych przez ich producentów. Certyfikat Eurovent to gwarancja że urządzenie w rzeczywistości ma takie parametry, jak zawarte w katalogu. |
Każda przemysłowa instalacja chłodnicza musi być idealnie dostosowana do specyficznych potrzeb procesu, aby zapewnić optymalną wydajność oraz odpowiednie warunki klimatyczne. Chłodnice Alfa Laval są przeznaczone do stosowania w różnorodnych procesach, od zamrażania i przechowywania żywności pakowanej, przez chłodzenie w rzeźniach, przetwórniach ryb i mięsa, aż do utrzymywania odpowiednich warunków klimatycznych w pomieszczeniach przechowywania świeżej żywności i pracy personelu.
Dzięki wieloletniemu doświadczeniu i zdobytej wiedzy praktycznej w zakresie wymiany ciepła, Alfa Laval jest obecnie wiodącym dostawcą wymienników ciepła na świecie. Wyjątkowa wiedza specjalistyczna dotycząca procesów oraz potrzeb Klientów pozwoliły opracować typoszereg przemysłowych chłodnic powietrza Arctigo o wysokiej jakości wykonania, którego zadaniem jest zapewnienie optymalnej wydajności procesów, przy mniejszym zużyciu energii i niższych całkowitych kosztach użytkowania.
Modułowa konstrukcja chłodnic Arctigo, dostępnych 7 podstawowych modułów bloku lamelowego oraz długa lista opcji i wersji dodatkowych, oferują wiele możliwości konfiguracji i wybór najlepszego modelu w zależności od aplikacji, rodzaju czynnika chłodniczego i parametrów projektowych.
Chłodnice Alfa Laval jako jedne z nielicznych, posiadają certyfikaty Eurovent*
Mięso i drób
Różnorodne procesy przetwarzania, przechowywania i przygotowania zostały opracowane w celu utrzymania mięsa jako wartościowego produktu spożywczego. Dobry układ chłodniczy odgrywa decydującą rolę przede wszystkim w procesach przechowywania i dalszego przetwarzania. Główne cele szokowego schładzania tusz to zapobieganie zmianom w produkcie, utrzymanie higieny mięsa i minimalizacja utraty wagi.
Aby osiągnąć te cele, temperatura mięsa po uboju musi być obniżona do +7°C, w sposób ciągły. W przypadku półtusz wieprzowych należy zagwarantować, że taka temperatura - wewnątrz tuszy - zostanie osiągnięta w ciągu 20 godzin, a w przypadku półtusz wołowych - w ciągu 48 godzin. W tych przypadkach prędkość powietrza powinna wynieść 2-3 m / sek. W przypadku drobiu rozporządzenie 2004/853 EC dla żywności pochodzenia zwierzęcego określa tę temperaturę na +4°C.
Czynniki, które należy wziąć pod uwagę przy doborze chłodnicy:
Centra dystrybucyjne
Dystrybucja magazynowa dotyczy szerokiej gamy towarów chłodzonych. Aby zapewnić, że produkty będą sprzedawane za najlepszą możliwą cenę, muszą być w idealnym stanie. Nie ma znaczenia, czy są one zapakowane czy nie, czy są przechowywane w chłodni czy w mroźni.
Czynniki, które należy wziąć pod uwagę przy doborze chłodnicy:
Pomieszczenia robocze
Chłodnice do pomieszczeń roboczych są wykorzystywane tam, gdzie pracują ludzie przy schładzanych produktach. Temperatura tych produktów jest zwykle niższa niż temperatura otoczenia. Właściwa i stała temperatura przeznaczonych do przetworzenia produktów i optymalne warunki pracy mają wpływ na jakość pracy w strefie chłodzenia. Produkt jest przetwarzany w środowisku, które jest zwykle bogato wyposażone w źródła ciepła (ludzie, maszyny, oświetlenie).
Czynniki, które należy wziąć pod uwagę przy doborze chłodnicy:
Mroźnie
Mając szeroki wybór dostępnych chłodnic powietrza i dokonując ich prawidłowego wyboru, możemy znacznie polepszyć jakość mrożenia, przy jednoczesnym ograniczaniu tworzenia kryształów lodu. Jak wielu użytkowników końcowych zauważyło, szybkie zamrażanie przy niskich kosztach oznacza świeższe produkty i wzrost rentowności operacyjnej.
Czynniki, które należy wziąć pod uwagę przy doborze chłodnicy:
Ryby
Aby uczynić procesy produkcyjne bardziej wydajnymi i wybrać odpowiedni czas na sprzedaż produktów takich jak ryby, są one często przechowywane w stanie zamrożonym.
Duże ilości ryb są zamrażane i przechowywane w okresie kilkunastu dni, tygodni lub nawet miesięcy. Chociaż proces ten nie stwarza problemów w przypadku produktów pakowanych, to podczas przechowywania nieopakowanego produktu, należy tak dalece jak to możliwe ograniczyć ilość wilgoci ubywającej z produktu, aby zapewnić jego najwyższą jakość.
Ponadto, do uzyskania najwyższej jakości wymagane jest precyzyjne utrzymanie określonej temperatury, gdyż wahania temperatury zmniejszają jakość. Chłodnice powietrza muszą być w stanie dostosować się do tej wysokiej wilgotności w pomieszczeniu i móc pracować przy jak najmniejszej liczbie cykli odszraniania. Przy wyborze materiału chłodnicy należy też uwzględnić sytuację, w której w pomieszczeniu obecne są czynniki agresywne lub korozyjne.
Artykuł został dodany przez firmę
Elektronika S.A. to jedna z większych w kraju hurtowni urządzeń i akcesoriów stosowanych w chłodnictwie i klimatyzacji, produkowanych przez światowych producentów: Cubigel Compr., Danfoss, Copeland, Frascold, ECO-Luvata, Alfa-Laval, Thermofin, Rhoss...
Inne publikacje firmy
Podobne artykuły
Komentarze